Hamburger vegetariano colorato
Ricetta proposta da Federica Facchinelli - INGREDIENTI: 250 g di farina 150 g di barbabietola 15 g di olio EVO 2 g di lievito secco Sale q.b. ...
Ciabattine al Marzemino
Ricetta proposta da Matenco - INGREDIENTI: per 40 ciabattine circa - 400 gr di farina 0 - 160 gr di biga - 10 gr di lievito di birra - 150 gr di Marzemino - 120 gr di acqua - 9 gr di sale ...
Uova di Pasqua – Gioco Ricetta Illustrata per tutte le età
Una divertente ricetta illustrata realizzata e proposta da Sara Filippi Plotegher - ingredienti: divertimento, creatività, voglia di giocare, fantasia, ricetta adatta a tutte le età!...
Salmerino alpino di Preore e asparagi bianchi
Ricetta proposta dallo Chef Stellato Alfio Ghezzi - Ricetta per 4 pax: 1 filetto di salmerino da 600g 8 grossi asparagi bianchi di Zambana 30g burro 30g uova di trota 1 tuorlo 1 mazzo di erba cipollina 60g olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di aceto...
Pan Dolce con frutta secca
Ricetta proposta da Panificio Tecchiolli - Maestro d'arte Bianca Aldo Tecchiolli - Ingredienti per 5 focacce da 200 gr. PREIMPASTO 200 gr farina trentina tipo 1 (semi integrale) 100 gr acqua 4 gr lievito 10 gr zucchero di canna 10 gr burro Impastare grossolanamente e lasciar fermentare per due ore. IMPASTO Aggiungere al preimpasto i seguenti ingredienti: 200 gr farina tipo 1 (semi integrale) 100 gr uova 40 gr zucchero di canna 4 gr lievito 4 gr sale 40 gr burro FRUTTA SECCA 200 gr fichi o uva sultanina 60 gr noci o nocciole 90 gr prugne secche o albicocche essiccate...
Focaccia agli asparagi e Montebaldo
Ricetta proposta da Maestro d'Arte Bianca Eliseo Bertini - Ingredienti impasto focaccia o pizza gr.485 (vedi ricetta qui) crema di ceci (vedi ricetta qui) per farcia: asparagi verdi Bio gr. 250 peperone rosso n.1/2 peperone giallo n.1/2 zucchina Bio n. 1 aglio spicchio n. 1 olio ex. vergine oliva q.b. aceto di vino bianco 1 cucchiaio sale iodato g 1 foglie di basilico o menta q.b Formaggio semi-stagionato Monte Baldo aceto balsamico di Modena bacche pepe rosa...
Impasto focaccia semintegrale al lievito madre
Ricetta proposta da Maestro d'Arte Bianca Eliseo Bertini - Ricetta per 2 focacce 30x30 Rinfresco lievito madre in crema tenuto in frigo 3 gg. (vedi ricetta qui) lievito in crema g 20 farina frumento tipo 0 Bio 13% prot. g 20 acqua a 25°C g 20 Sciogliere il lievito con l’acqua poi unire la farina mescolare bene mettere in un contenitore e lasciar duplicare il prodotto a 25/27°C. (la sua lievitazione sarà in circa 3 ore ½ - 4) Impasto per focaccia o pizza farina di farro Bio g 200 farina frumento tipo 0 Bio 13% prot. g 220 farina frumento integrale Bio g 80 acqua a 24°C g 310 lievito in crema dopo rinfresco e maturato g 60( o gr. 6 lievito di birra) semi ( lino e girasole50%) g 60 olio extravergine oliva...
Focaccia agli spinaci e Trentingrana
Ricetta proposta da Maestro d'Arte Bianca Eliseo Bertini - Ingredienti impasto focaccia o pizza gr.485 (vedi ricetta qui) per farcia crema di ceci: ceci in scatola bio gr. 220 sgocciolati cipolla Bio n. 1 aglio Bio n 1 spicchio rosmarino Bio gr. 3 olio extravergine oliva Bio q.b. sale iodato q.b. pepe q.b per pomodorini Datterini Confit: pomodorini datterini o cigliegini Bio g 120 olio ex.vergine oliva Bio g 20 sale iodato g 1 zucchero g 1 erbe aromatiche Bio g 1 per spinaci: spinaci novelli puliti g 500...
Risotto semi integrale agli asparagi e Trentingrana
Ricetta proposta da Coghi del Trentino - Chef Martino Longo - Ingredienti 300g riso semi integrale 4 asparagi verdi 4 asparagi bianchi 20g burro 20g Trentigrana grattugiato 10g scalogno tritato 20g vino bianco...
Ravioli croccanti con biete, coste, noci e ricotta
Ricetta proposta da Coghi del Trentino - Chef Martino Longo - Ingredienti per pasta croccante 500g farina 10g sale 1 uovo 30g olio extra vergine di oliva 160g acqua Ingredienti per il ripieno 100g ricotta fresca 20g Trentingrana grattugiato 100g biete coste 10g cipolla tritata 20g noci Ingredienti per la cottura 1 lt olio di semi di girasole Rosmarino Timo...